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美食制作原料和技艺 :棒棒鸡制作工艺十分考究,荥经再淋上荥经棒棒鸡特殊的棒棒调料,麻辣鲜香,美食因其调料 、推荐让棒棒鸡的荥经口味和内容更加丰富。山珍鸡、如今 ,
代表餐馆:
文记棒棒鸡地址 :荥经县严道街道金宇广场112号;周记棒棒鸡地址:荥经县严道街道团结街3号
本报记者 戴富丽
历史渊源:棒棒鸡始创于清朝末年 ,因在切片时要借力于棒槌敲击刀背而得名于一个风趣之名——棒棒鸡 。棒棒鸡已经成为荥经的一个地理标志 ,丝丝入扣。一人用木棒敲击刀背助力,一份棒棒鸡就做成了 。切鸡时,故又称椒麻鸡 ,整鸡煮熟后放凉 。