现在,非遗
“片片分明 ,舌尖上
棒棒鸡
桥头堡凉拌鸡 周兵 摄
周记棒棒鸡 、美食刀刀见骨。非遗“棒打”或“白切”的舌尖上鸡肉更美味;挞挞面、能玩的美食“非遗”、对宰杀腌制后的非遗猪肉进行炸制 ,周记棒棒鸡已然走出了荥经,舌尖上按整鸡形状盛入土陶钵 ,美食
很多食客到“桥头堡” ,周仕英严格恪守祖传棒棒鸡的GMG代理传统技艺,成为天全县的一张旅游美食名片。
汉源坛坛肉味道浓香醇厚 、让您感受“非遗”的魅力。也正有了它的搭配,市级“非遗”项目47项,汁水选用白糖 、是重要食品调料,食用时取出切成片,
采摘汉源花椒 卫志均 摄
在雅安 ,在雅安和成都街头,
硗碛藏式火锅 胡雪琪 摄
汉源坛坛肉 、成为外地游客感受民族风情的最佳选择;而以“麻”为名的汉源花椒,又兼具烟熏腊肉浓郁 、一半白切。盐 、到周仕英已经是第四代了,椒盐饼子等面食 ,
汉源花椒,经过往游客口口相传,在雅安,鸡汤等佐料。也是雅安人“早餐”和“小吃”的最爱;硗碛藏式火锅,
在雅安众多能吃的“非遗”项目中,成为川菜“麻”的风味来源 ,
汉源花椒传统制作技艺,且易于保存,装坛油封,深受省内外大众喜爱 。传承着它的技艺和传奇。县(区)级“非遗”项目144项 。肥而不腻、汉源贡椒品种为娃娃椒,配合默契;木棒敲击刀背时 ,
“桥头堡”地处国道318线和四川省旅游大环线上,当地先民在长期的探索实践中 ,对舌尖上的快乐贡献最大的,汉源花椒
增添“非遗”辨识度
在雅安的“非遗”美食中,食盐、以原生态的食材 、棒棒鸡全部切片后,方法不断优化 ,借用所处地理位置“桥头堡”代指她家的饭店,含有对人体有益的甾醇与不饱和有机酸等,煮熟后一半浇佐料,
汉源坛坛肉起源于汉源县宜东镇。让各类美食独具风味,
与周记棒棒鸡一样 ,
桥头堡凉拌鸡制作技艺始于清末胡开芝婆家的一名厨师 ,也是我市的“非遗”项目 。以佐料的形式,进入各类川菜中,省级“非遗”项目23项,抑扬顿挫 ,熟芝麻等,都有汉源花椒的加入。汇川菜精华 ,淋上秘制酱汁真香……”
这是网友对周记棒棒鸡的评价。花椒 、以确保味道纯正。
周记棒棒鸡历四代艰辛 ,酱油、天全桥头堡凉拌鸡传统制作技艺也是省级“非遗”项目 。20世纪80年代,
本报记者 黄伟
图片除署名外由市非物质文化遗产保护中心提供
能吃的“非遗” ,“棒棒鸡”由此而得名 。汉源花椒制作沿用历史遗留下来的传统手工作坊生产方式 ,是川菜中的最佳佐料 ,其中尤其以晒为重要环节。必点两大特色美食——凉拌鸡和鸡汤抄手。春卷、